雞隻屠宰後用漂白水消毒是對的嗎？看清楚濃度跟標準喔，殺菌程序是必須的，倘若細菌滋長更可怕啊!
國內自102年起禁止傳統市場屠宰活禽，自此，家禽屠宰全數移至屠宰場，家禽屠宰後須經冷卻，以減少微生物污染機會，在冷卻槽中也會加入濃度20ppm至50ppm的次氯酸鈉做為殺菌之用，用以控制雞鴨鵝等家禽屠體生菌數，次氯酸鈉聞起來是漂白水的味道，但濃度20ppm至50ppm的次氯酸鈉是防檢局建議使用的含氯殺菌劑，農科院檢測經冷卻槽浸泡後的家禽屠體，殘留濃度已在1ppm以下，符合飲用水標準。
防檢局以次氯酸鈉做為家禽屠體殺菌劑的理由，一方面是因為次氯酸鈉的降解速度快，一方面是因為日本、美國、澳洲等國的屠宰場也使用，防檢局是比照美國農業部食品安全檢查署建議，冷卻作業中使用含20至50ppm有效餘氯水浸泡屠體，可以有效降低沙門氏桿菌、彎曲菌、李斯特菌、大腸桿菌等微生物污染。除了冷卻槽會使用次氯酸鈉外，屠宰過程中若有清洗殺菌的需要，也會沖清水後再噴次氯酸鈉殺菌，這是很正常的屠宰作業程序。
https://www.agriharvest.tw/archives/46351
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